Крем-супа с броколи
• 1 глава броколи
• 2 големи картофа
• 1 морков
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 50 г пармезан
• босилек
• сол
• 3 с.л. масло
• черен пипер
• магданоз
Броколите (1 глава) се накъсват на розички, накисват се в подсолена вода за 2 часа и се измиват. След това се слагат във вряща подсолена вода и се бланшират за 3 минути. Изваждат се от водата и се отцеждат. Половината от тях се пасират.
В друга тенджера се сваряват в подсолена вода обелените картофи (2 големи) и морковът, както и главата лук – цяла. Лукът се изхвърля, а картофите и морковът се пасират и се връщат в бульона, който трябва да поври няколко минути. Добавят се пасираните броколи, босилекът и ситно нарязаният магданоз, счуканият със сол чесън (3 скилидки), маслото и настърганият пармезан (50 г). Преди да се снеме от котлона супата в нея се добавят останалите розички от броколите. Поднася се гореща.
Аз ползвах замразени броколи на розички и просто ги добавих към картофите и морковът, след като ги бях оставила да поврат.
Гаспачо
• 4-5 големи и добре узрели домата – около 1 кг
• 1 краставица
• 1-2 зелени чушки
• 2 скилидки чесън
• 1 малка глава лук
• ½ литър студена вода
• 1 голяма филия хляб, без кората
• 5-6 стръка магданоз
• сол и зехтин на вкус
С помоща на остър нож се отстранява дръжката на домата. Кожата на долната страна на домата се цепва на кръст и доматите се потапят за около 20 секунди във вряща на котлона вода или докато кожичката около цепките започне да се повдига. С помоща на решетъчна лъжица доматите се изваждат и се потапят в предварително приговена купа с ледена вода, за да се спре процеса на готвене. След това обелвате доматите и ги режете на едри парчета. Филията хляб се потапя в студена вода за няколко секунди и се изстисква добре. Чушките и краставицата се почистват и се режат на едри парчета. Всички съставки се пюрират. Преди сервиране супата се охлажда добре.
Into the endless we ride... 
